La Fondazione Internazionale UNIVERSITA' DELLE ARTI TRADIZIONI E MESTIERI DEL MEDITERRANEO, per l'espletamento della propria attività, è suddivisa in sei Dipartimenti autonomi:
1- Dipartimento ISTRUZIONE E FORMAZIONE UNIVERSITARIA
2- Dipartimento TUTELA, PROMOZIONE E VALORIZZAZIONE DEI BENI DI INTERESSE ARTISTICO E STORICO, DELLA CULTURA E DELL'ARTE NELL'AREA MEDITERRANEA
3- Dipartimento della SALUTE
4- Dipartimento OLIMPIADI DELLE VACANZE
5- Dipartimento GRANDI EVENTI per le P.M.I. (Piccole Medie Imprese)
6- Dipartimento INTEGRAZIONE CULTURALE E GIURIDICA MEDITERRANEA